CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

Accueillir, conseiller et prendre soin de chaque client

Dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, la qualité d’un accueil ou d’un service participe pleinement à l’expérience du client.

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant permet d’apprendre à préparer et organiser les prestations, accueillir les clients, présenter et commercialiser une offre, réaliser le service et communiquer dans un environnement professionnel.

L’apprenti découvre les différents univers de l’hôtel, du café-brasserie et du restaurant et apprend à adapter son comportement et ses techniques aux attentes de la clientèle et aux usages de l’établissement.

Développer les savoir-faire et savoir-être de l’hôtellerie-restauration

À l’issue de la formation, l’apprenti doit être capable de :

• contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère ;
• réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie et restaurant ;
• réaliser des préparations en café-brasserie, hôtel et restaurant ;
• mettre en œuvre les techniques professionnelles spécifiques aux activités ;
• contribuer à la commercialisation des prestations ;
• respecter les procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur ;
• respecter les usages de l’établissement dans lequel il exerce.

Deux ans pour apprendre au contact des clients

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant se prépare en deux ans, de septembre à juin.

L’alternance permet de mettre régulièrement en pratique les apprentissages du CFA : préparation des prestations, accueil, relation client, commercialisation, service et organisation.

L’expérience acquise en entreprise permet progressivement de gagner en aisance, en autonomie et en professionnalisme.

Les chiffres clés de la formation

• 2 ans de formation ;
• de septembre à juin chaque année ;
• 400 heures minimum de formation au CFA par an ;
• 800 heures minimum au CFA sur les deux années ;
• RNCP 38424 — enregistré le 1er septembre 2024.

Bloc 1 — Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant

L’apprenti apprend à :

• participer aux opérations d’approvisionnement et de stockage ;
• contribuer à l’organisation des prestations.

Bloc 2 — Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant

La formation permet également de travailler :

• la relation client ;
• la participation à la commercialisation dans le respect des besoins spécifiques des clients ;
• la préparation des prestations dans une démarche écoresponsable ;
• la réalisation et le suivi des prestations dans une démarche écoresponsable ;
• la communication dans un contexte professionnel.

Enseignements généraux

• Prévention-Santé-Environnement (PSE) ;
• Français ;
• Histoire-Géographie ;
• Enseignement Moral et Civique ;
• Mathématiques ;
• Sciences physiques et chimiques ;
• Éducation Physique et Sportive ;
• Langue vivante étrangère.

Des gestes professionnels qui se travaillent dans l’action

La formation associe cours, mises en situation, travaux pratiques et interventions de professionnels.

La pédagogie de l’alternance s’appuie sur le vécu en entreprise. Les situations professionnelles rencontrées par les apprentis permettent de faire le lien avec les compétences travaillées au CFA.

Au Moulin de la Planche, les espaces de pratique et le restaurant pédagogique offrent également un cadre concret pour travailler les techniques de service et la relation avec les clients.

Un accompagnement particulier peut être mis en place pour les candidats bénéficiant d’une Reconnaissance de la Qualité de Travailleur Handicapé (RQTH).

Valider les compétences acquises pendant la formation

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant est un diplôme d’État délivré par le ministère de l’Éducation nationale et de la Jeunesse.

Selon la fiche formation 2026 du Moulin de la Planche, son obtention repose sur des épreuves terminales organisées en fin de cycle.

• Certification : CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ;
• RNCP : 38424 ;
• Date d’enregistrement : 1er septembre 2024.

Public, prérequis et conditions d’admission

Public concerné

La formation s’adresse aux jeunes :

• âgés de 16 à 29 ans ;
• ou âgés de 15 ans s’ils sortent d’une classe de 3e.

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap.

Prérequis

Aucun prérequis.

Conditions d’admission

L’entrée en formation nécessite d’avoir signé un contrat d’apprentissage.

Délais d’accès

Les inscriptions sont ouvertes à partir du mois de février. Pour une éventuelle rentrée différée, il est nécessaire de contacter directement le CFA afin d’étudier les possibilités d’intégration.

Commencer son parcours dans les métiers du service

Le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant prépare notamment aux métiers de :

• commis de salle ;
• chef de rang.

Ces métiers peuvent être exercés dans différents environnements de l’hôtellerie-restauration.

Se spécialiser ou poursuivre dans les métiers du service

Après le CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant, plusieurs poursuites sont possibles :

• Bac Professionnel Commercialisation et Services en Restauration ;
• Certificat de spécialisation Employé Barman ;
• Certificat de spécialisation Sommellerie ;
• Brevet Professionnel Arts du Service et Commercialisation en Restauration.

Consulter les conditions tarifaires

Les tarifs ainsi que les Conditions Générales de Vente sont disponibles dans les informations pratiques du Moulin de la Planche.

Préparer les conditions d’accueil de chaque apprenti

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap. Un accompagnement particulier peut être proposé aux candidats bénéficiant d’une RQTH.

Pour toute question concernant les conditions d’accueil et les adaptations envisageables, contactez la référente handicap du Moulin de la Planche.

Référente handicap : Aline Carpentier
aline.carpentier@mfr.asso.fr

Les résultats du CAP CSHCR

Retrouvez les taux de réussite ainsi que les indicateurs d’insertion et de satisfaction publiés par la MFR – CFA du Moulin de la Planche.